스타트업 발굴 ⓒ 스타트업 발굴 ⓒ News1 DB #. 50대 직장인 A 씨는 혼자 지내는 80대 어머니의 건강이 늘 걱정이다. 이러한 점을 고려해 경기 용인시에 위치한 한 시니어타운에서는 고령층의 행동을 분석해 사고 위험을 예측하는 기술이 시범 적용됐다. CC(폐쇄회로)TV 영상을 통해 시니어 주민들의 이상 행동을 파악하는 것이 특징이다. 알고 보니 이 기술은 지난해 삼성물산이 발굴한 스타트업 '플레이 태그'가 개발한 것이다. (서울=뉴스1) 오현주 기자 = 국내 주요 건설사들이 신기술 발굴을 위해 스타트업과 적극적으로 협력하고 있다.건설경기 불황으로 대대적인 기술 투자가 어려운 상황에서, 유망 스타트업과 협업을 통해 효율적으로 경쟁력을 높이려는 전략이다. 반대로 스타트업은 자체 기술을 실제 시장에 적용해 볼 수 있는 기회를 얻고, 이를 통해 개선할 수 있는 장점이 있다.14일 업계에 따르면 삼성물산(028260) 건설부문, 현대건설(000720), 롯데건설, SK에코플랜트(003340)는 현재 스타트업 발굴을 위한 오픈 이노베이션(개방형 협업) 공모전을 진행하고 있다.이들 기업이 발굴하려는 스타트업 분야는 다양하다. 삼성물산은 스마트 주택기술, 시니어 서비스, 에듀테크 등 주거 전반에 걸친 다양한 테크 스타트업을 찾고 있다. ⓒ News1 윤주희 디자이너 '고령층 이상 행동 분석 기술·놀이터 화상 방지 자재'건설사들이 발굴한 스타트업 기술은 실증 과정을 거쳐 실제 현장에 적용됐다.지난해 삼성물산 오픈이노베이션 공모전 '퓨처스케이프'에서 선정된 스타트업 '플레이태그'는 시니어타운 단지인 삼성 노블카운티에 적용됐다. 입주민 동의를 얻어 설치된 3D(3차원) 카메라는 입주민들의 행동을 모니터링한 뒤 이상 상황을 파악한다.리본케어의 사물인터넷(IoT) 기반 조기경보 시스템(EWS·Early Warning System)도 삼성 노블카운티에 활용됐다. 이 시스템은 집안 곳곳에 배치된 IoT 센서를 통해 거주민들의 신체 이상 징후를 파악하 미국 텍사스주 오스틴에 위치한 인터스텔라 BBQ 매장 풍경. 원하는 바비큐 종류와 중량을 이야기하면 저울에 달아 가격을 매긴다. 지난해 미슐랭 별을 받은 네 곳의 텍사스 BBQ 하우스 중 한 곳으로 아침 10시부터 문을 여는데, 그 전부터 이미 줄을 서 있을 정도로 인기다. 음식을 하는 이들에게 가장 어려운 것이 있다. 바로 맛에 시간을 들이는 일이다. 멀리 갈 것도 없이 우리의 발효 김치를 떠올려 보자. 충분한 숙성 과정 없이 겉절이처럼 만들어 낸 김치와 시간을 갖고 천천히 발효된 김치는 전혀 다른 영역의 음식이라고 해도 과언이 아니다. 바비큐도 마찬가지다. 12시간 이상의 장시간 동안 저온에서 연기와 함께 천천히 익히는 조리법을 거치지 않으면 바비큐라 할 수 없다. 패스트푸드의 나라이자 빠름과 효율을 추구하는 미국의 가치에 반하는 상징적인 음식이 바로 바비큐다.바비큐의 기원은 17세기 신대륙으로 거슬러 올라간다. 카리브해 인근 지역 원주민은 고기를 나무 꼬챙이에 끼워 간접열로 은은하게 익히는 ‘바르바코아’라는 전통 조리법을 갖고 있었다. 이 방식은 단순히 고기를 익히는 행위를 넘어 훈연 과정을 통해 보존성을 높일 뿐 아니라 천천히 익히다 보니 질긴 부위도 부드럽게 먹을 수 있는 유용한 기술이었다. 스페인 탐험가들은 바르바코아 조리법을 남미에서부터 북미까지 이식했는데 아르헨티나를 비롯한 남미 지역에서는 아사도로, 미국 남부에서는 바비큐로 불리며 각각 발전했다. 소고기 립 바비큐. 바비큐 하면 카우보이 모자를 쓴 백인들이 모여 고기와 술을 즐기는 모습이 연상되지만 전통적인 미국식 바비큐의 탄생 주역은 아프리카계 흑인 노예들이었다. 등심이나 안심처럼 육질이 연한 구이용 부위는 부유한 백인이나 농장주의 차지였다. 노예주들이 먹지 않던 질긴 부위의 고기를 떠맡게 된 그들은 저온에서 오랜 시간 익히는 방식으로 딱딱한 고기를 부드럽게 만드는 지혜를 발휘했다. 브리스킷(소 양지), 갈비, 돼지 어깨살과 같은 값싼 부위를 장시간 훈연해 맛 좋은 음식으로 탈바꿈시켰고, 바비큐를 만드는 동안은 노동의 힘겨움을 내려놓고 잠시나마 쉴 수 있었다. 무엇보다 여러 사람 스타트업 발굴 ⓒ