사진=엄정화 인스타그램.배우 엄정화(56)가 탄수화물 대신 영양 가득한 ‘섞박지 불고기 솥밥’ 레시피를 공개해 화제다.최근 엄정화는 자신의 유튜브 채널에서 “곤약밥을 주로 먹었는데, 요즘은 솥밥에 빠졌다”고 밝혔다. 그러면서 절친 정재형이 알려준 레시피로 직접 만든 ‘섞박지 불고기 솥밥’을 소개했다.사진=유튜브 엄정화 TV레시피는 간단하지만, 구성은 탄탄하다. 냄비 바닥에 잘게 썬 섞박지를 깔고, 그 위에 15시간 이상 불린 잡곡 - 현미, 파로(보리), 병아리콩 - 을 얹는다. 채 썬 적양파와 함께, 간장·마늘·야채·알룰로스로 양념한 불고기를 올린다. 물은 자작하게, 중약불에서 천천히 끓이고, 마지막에 쪽파를 뿌려 마무리하면 완성된다.엄정화는 “양념장을 따로 만들어 비벼 먹으면 밥맛이 정말 다르다”며 쪽파, 고춧가루, 간장, 참기름, 깨소금을 섞은 비빔 양념장도 함께 소개했다. 재료 하나하나가 건강해1. 적양파사진=게티이미지뱅크.미국 National Library of Medicine에 따르면, 적양파에는 퀘르세틴, 안토시아닌, 폴리페놀 등 강력한 항산화 성분이 풍부하다. 이들은 활성산소를 제거해 세포 손상을 막고, 염증 반응을 억제해 피부 노화와 만성 질환 예방에 효과적이다. 퀘르세틴은 모세혈관을 보호하고 혈압을 낮추는 데 기여하며, 면역 기능을 조절하는 작용도 한다.때문에 노화 방지와 면역력 강화에 효과적이다.2. 병아리콩사진=게티이미지뱅크.병아리콩은 단백질, 식이섬유, 비타민 B군, 철분이 풍부하다.하버드 헬스는 병아리콩을 “저혈당지수(GI) 식품이자, 포만감 지속 효과가 높은 탄수화물 대체식”으로 소개했다.식이섬유는 혈당의 급격한 상승을 억제하고, LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 수치를 낮추는 데도 긍정적인 효과를 보인다.또 병아리콩은 체지방 감소와 대사질환 예방에도 좋으며, 혈당·콜레스테롤 관리, 영양 보충에 도움된다.3. 파로(보리) 사진=게티이미지뱅크.‘파로’는 이탈리아 품종의 보리로, 일반 보리보다 식감이 쫄깃하고, 영양소 밀도가 높다. 보리류는 베타글루칸(β-glucan)이라는 수용성 식이섬유가 풍부하다.때문에 콜레스테롤 흡수를 억제하고, 혈당의 상승 속도를 늦추며, 장내 유익균의 먹이가 되어 장건강에 좋다.또 엄정화는 불고기 양념을 설탕 대신 알룰로스로 대체해 칼로리를 줄였다.건강한 재료들이 한 그릇에 모이면 노화방지부터 혈당 조절, 장 건강, 체중 관리까지 한 번에 챙길 수 있다.사진=엄정화 인스타그램.배우 엄정화(56)가 탄수화물 대신 영양 가득한 ‘섞박지 불고기 솥밥’ 레시피를 공개해 화제다.최근 엄정화는 자신의 유튜브 채널에서 “곤약밥을 주로 먹었는데, 요즘은 솥밥에 빠졌다”고 밝혔다. 그러면서 절친 정재형이 알려준 레시피로 직접 만든 ‘섞박지 불고기 솥밥’을 소개했다.사진=유튜브 엄정화 TV레시피는 간단하지만, 구성은 탄탄하다. 냄비 바닥에 잘게 썬 섞박지를 깔고, 그 위에 15시간 이상 불린 잡곡 - 현미, 파로(보리), 병아리콩 - 을 얹는다. 채 썬 적양파와 함께, 간장·마늘·야채·알룰로스로 양념한 불고기를 올린다. 물은 자작하게, 중약불에서 천천히 끓이고, 마지막에 쪽파를 뿌려 마무리하면 완성된다.엄정화는 “양념장을 따로 만들어 비벼 먹으면 밥맛이 정말 다르다”며 쪽파, 고춧가루, 간장, 참기름, 깨소금을 섞은 비빔 양념장도 함께 소개했다. 재료 하나하나가 건강해1. 적양파사진=게티이미지뱅크.미국 National Library of Medicine에 따르면, 적양파에는 퀘르세틴, 안토시아닌, 폴리페놀 등 강력한 항산화 성분이 풍부하다. 이들은 활성산소를 제거해 세포 손상을 막고, 염증 반응을 억제해 피부 노화와 만성 질환 예방에 효과적이다. 퀘르세틴은 모세혈관을 보호하고 혈압을 낮추는 데 기여하며, 면역 기능을 조절하는 작용도 한다.때문에 노화 방지와 면역력 강화에 효과적이다.2. 병아리콩사진=게티이미지뱅크.병아리콩은 단백질, 식이섬유, 비타민 B군, 철분이 풍부하다.하버드 헬스는 병아리콩을 “저혈당지수(GI) 식품이자, 포만감 지속 효과가 높은 탄수화물 대체식”으로 소개했다.식이섬유는 혈당의 급격한 상승을 억제하고, LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 수치를 낮추는 데도 긍정적인 효과를 보인다.또 병아리콩은 체지방 감소와 대사질환 예방에도 좋으며, 혈당·콜레스테롤 관리, 영양 보충에 도움된다.3. 파로(보리) 사진=게티이미지뱅크.‘파로’는 이탈리아 품종의 보리로, 일반 보리보다 식감이 쫄깃하고, 영양소 밀도가 높다. 보리류는 베타글루칸(β-glucan)이라는 수용성 식이섬유가 풍부하다.때문에 콜레스테롤 흡수를 억제하고, 혈당의 상승 속도를 늦추며, 장내 유익균의 먹이가 되어 장건강에 좋다.또 엄정화는 불고기 양념을 설탕 대신 알룰로스로 대체해 칼로리를 줄였다.건강한 재료들이 한 그릇에 모이면 노화방지부터 혈당 조절, 장 건강, 체중 관리까지 한 번에 챙길 수 있다.