안녕하세요, ESG경영 성북동에서 고석환손만두 만두전문점을 운영하고 있는 고석환입니다.​저는 평소 칼국수,만두전문점 창업 관련교육도 함께 진행하고 있습니다.​그리고 요즘은 대학원에 복학해서 다시 학문에 대한 열정을 불태우고 있습니다.​한동안 열심히 장사만 하다가, 다시 공부를 시작하니 몸은 조금 힘들지만 마음은 더 단단해지는 것 같습니다.​특히 외식사업을 하면서 ESG경영에 대한 생각을 다시금 깊이 하게 되었습니다.​요즘처럼 변화가 ESG경영 빠른 시대에는 단순히 ‘맛있는 음식’만으로는 살아남기 어렵습니다.​이제는 '가치 있는 음식', '지속 가능한 장사'가 중요한 시대입니다.​자, 여기서 ESG가 무엇인지 간단히 짚고 넘어가겠습니다.​ESG란 환경(Environment), 사회(Social), 지배구조(Governance)의 약자입니다.​대기업들은 물론이고, 중소 자영업자들도 관심을 가지는 키워드입니다.​이게 무슨 대기업이나 신경 쓸 이야기냐고요?아닙니다.​우리 같은 소상공인에게도 이제 ESG는 ‘선택’이 아닌 ‘필수’입니다.​왜 그런지 지금부터 제 ESG경영 이야기를 한번 들어봐 주시면 감사하겠습니다.​제가 운영하고 있는 고석환손만두는 성북동 골목에 자리 잡은 지 어느덧 10년이 넘었습니다.​시간이 지날수록 입소문이 나기 시작하면서 하나둘 단골손님이 생겼습니다.​이웃 분들이 “사장님, 이 집 만두 진짜 속이 꽉 찼다”, “요즘 보기 힘든 진짜 손맛입니다”라고 해주실 때마다 힘이 났습니다.​그런데 장사라는 게 그렇습니다.단골만 믿고 가만히 ESG경영 있다간 금세 주저앉습니다.시대가 변하면, 장사도 변해야 합니다.​그래서 저는 몇 년 전부터 지역 사회 기부, 를 해왔습니다.​작은 정성이지만, 동네에서 저희 가게를 더 따뜻하게 바라봐 주시는 것 같습니다.​얼마 전 성북구청장님 표창자도 받았습니다.이게 바로 ESG의 실천입니다.​그리고 만두소 제조도 하고 있는데요.특성상 주 6일 근무였는데, 주 5일 근무제를 도입했습니다.​예전에는 외식업은 쉬는 ESG경영 날도 없고,근무 시간도 길었지만, 요즘 시대엔 많이 달라졌다 생각했습니다.​이런 변화들을 겪으면서 느낀 점은, ESG는 단순히 ‘착한 경영’이 아니라 ‘지속 가능한 생존 전략’이라는 것입니다.​앞으로 (외식업)칼국수,만두전문점 창업을 꿈꾸는 분들이라면, 반드시 이 부분을 고민하셔야 합니다.​특히 요즘처럼 경기 침체가 계속될 때, 소비자들은 더 깐깐해지고 더 의미 있는 소비를 원합니다.​그런 소비자들의 ESG경영 마음을 사로잡는 방법은 단 하나, 진정성 있는 ESG 실천입니다.​또한 지역 농산물을 사용하는 것만으로도 환경과 지역경제에 도움이 됩니다.​그리고 요즘은 SNS가 중요한 홍보 수단입니다.이럴 때 ESG 관련 스토리는 손님들에게 감동을 줄 수 있는 아주 좋은 소재입니다.​“우리매장은 지역에서 나는 재료만 사용합니다” “매달 이웃에게 따뜻한 만두를 나눕니다”​이런 이야기를 들으면 손님들은 ESG경영 단순히 ‘먹고 끝’이 아니라, ‘좋은 일을 하는 가게’로 기억하게 됩니다.​이게 바로 브랜드의 힘입니다.​이제는 맛도 중요하지만, 그 맛 뒤에 숨은 이야기와 가치가 더 중요해졌습니다.​저는 앞으로도 만두 하나에 정성을 담고, 칼국수 한 그릇 철학을 담을 생각입니다.​그리고 제가 겪은 이 모든 시행착오와경험들을, (외식)칼국수,만두전문점 창업을 준비하는 분들과 나누고 싶습니다.​그래서 최근에는 ESG경영 강의도 나가고 있고, 블로그나 유튜브를 통해 창업 노하우를 공유하고 있습니다.​오늘 글 마무리하면서 한 마디만 더 드리자면,만두창업은 단순히 음식을 파는 것이 아닙니다.​이제는 ​사람들의 마음을 얻고, 지역과 함께 성장하고, 더 나은 사회를 만들어가는 일입니다.​그 중심에 바로 ESG가 있습니다.오늘도 손만두 하나에 따뜻한 마음을 담아봅니다.​다음에 또 좋은 이야기로 찾아뵙겠습니다.읽어주셔서 고맙습니다.​